Воскресенье, 23.07.2017, 01:41
Приветствую Вас Гость | RSS


У нас можно скачать книги и журналы бесплатно, без регистрации!

Библиотека лучших книг!
Форма входа

Валюта
Новости дня
Статистика
Онлайн:

Онлайн всего: 4
Гостей: 3
Пользователей: 1

Festa
Зарегистрировано:
Всего: 850
Новых за месяц: 1
Новых за неделю: 0
Новых вчера: 0
Новых сегодня: 0
Из них:
Администраторов: 1
Модераторов: 1
Дизайнеров:
Редакторов: 5
Журналистов: 125
Обычных: 718
Забаненых: 0
Из них:
Мужчин: 482
Женщин: 368
Счетчики:
Сегодня нас посетили:
Счётчики посещений

Скачать бесплатно книги и журналы!

Главная » Файлы » Кулинария

Справочник повара. Учебное пособие. 2-е издание
16.05.2017, 11:52
Автор: А.Т. Васюкова
Издательство: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
Год издания: 2016
Жанр: Кулинария, Учебное пособие
Формат: PDF
Язык: Русский
Качество: Отличное
Страниц: 496
Размер: 10.05 Мб

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.

Скачать бесплатно:
Turbobit.net
Dfiles.ru
Unibytes.com
File-upload
Категория: Кулинария | Добавил: rotanit | Теги: учебное пособие, кулинария
| Loads: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Популярные книги и журналы:

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск по сайту
Лучшие журналисты

pmojka
Релизов:
15739

lorna
Релизов:
6408

sas
Релизов:
3078

sun68
Релизов:
2971

tigerz
Релизов:
2908

solo
Релизов:
2892

deller50
Релизов:
2834

Чудо-чудное
Релизов:
2446

zyzy
Релизов:
2431

bolt13
Релизов:
1656

gol8425
Релизов:
1647

19Anton98
Релизов:
1628

rotanit
Релизов:
1355

IrinchikOK
Релизов:
935

alex_kromvel
Релизов:
898

pullin007
Релизов:
735

мотя
Релизов:
731

tim2812
Релизов:
729

Irrena
Релизов:
680

kalina5
Релизов:
554
Празднуем!
Анекдоты:)
Это интересно!

Copyright ScanBOOKS.RU © 2017 Скачать бесплатно и без регистрации книги и журналы